Como fazer arroz soltinho

Neste artigo vou te explicar como fazer arroz soltinho de forma bem simples e didática, num passo-a-passo para fazer arroz.

Ingredientes

1 xícara de arroz comum (tipo agulhinha)

1 dente de alho

1/2 cebola pequena

1/2 colhar de chá de Sal

2 xícaras de água quente

Modo de fazer

Pique a cebola e o dente de alho em tamanhos bem pequenos

Coloque 2 xícaras de água para ferver

Em uma panela pequena, coloque o alho e a cebola para fritar com um pouco de azeite, este procedimento é só para dar aquela murchada na cebola e no alho, não é para deixar dourado.

Quando estiver murchado, antes de dourar, coloque o arroz, e misture por 30 segundos… depois acrescente a àgua e o saldo e tampe a panela e mantenha no fogo baixo até secar completamente a agua.

De tempos em tempos olhe a panela e faça um buraco no meio do arroz, para enxergar se a agua no fundo já secou, quando secar, desligue o fogo.

A água secou mais ainda está duro o arroz

Antes de secar completamente a água verifique se o cozimento está de acordo, se não tiver acrescente mais um pouco de água, antes dele secar completamente.

Porque ocorre isto? Fogo alto, tampa aberta demais. Uma das duas coisas fez a água evaporar muito rápido e não deu tempo de cozinhar o arroz.

O segredo é dobro de água para cada porção de arroz, fogo baixo, panela semi-tampada ou tampada.

Lavar o arroz é certo ou errado?

Há muitas pessoas que lavam, muitas que não lavam, eu acostumei a lavar, eu sempre busquei uma forma como fazer arroz soltinho,  achava o que ele lavado fica mais soltinho, muita gente não lava e diz que isto é um mito.

Eu vou me acostumar de hoje em diante a não lavar mais o arroz.

Na realidade descobri isto agora, após diversas pesquisas que eu fiz,  o correto é NÃO LAVAR O ARROZ, isto porque ele é um grão, que num processo industrial foi retirado da sua casca, portanto ele está desprotegido podendo perder boa parte dos seus nutrientes neste processo de lavagem, como Vitaminas do Complexo B, o magnésio, o potássio e o fósforo.

Para o arroz ficar soltinho precisa por água quente?

Não, nos meus estudos de como fazer arroz soltinho, eu testei várias vezes, fervendo, fria, morna e o resultado é sempre o mesmo. A diferença é o tempo de cozimento. Colocando água fervendo, o arroz tende a ficar pronto 1 ou 2 minutos mais rápido, pois a água já aquecida começaria imediatamente a cozinhar o arroz. Ao passo que a água fria, teria que esquentar, ferver para só ai iniciar o cozimento.

Arroz Parboilizado

O modo de fazer é o mesmo, sempre o dobro de água para a medida de arroz. Neste caso é ainda mais importante NÃO LAVAR O ARROZ.

O que posso adicionar no cozimento do arroz?

Algumas sugestões que dão ao prato do dia-a-dia uma cara renovada, faz com que pareça um prato diferente, já que o arroz é um ingrediente que fazemos quase que todo santo dia, é sempre legal dar uma modificada:

• Adicionar cenoura picada
• Adicionar brócolis
• Adicionar batata com cenoura picada
• Adicionar temperos ao invés de sal, alho e cebola
• Adicionar colorau, cúrcuma, ou outra especiaria que você goste

Se você quer conhecer todos os tipos de feijão que existem no Brasil, veja este artigo: Como Fazer Feijão