Truta ao Molho de Laranja

Ingredientes

Truta grelhada ao molho de laranja, a pimenta dedo de moça e a carambola

• 2 filés de truta
• 2 colheres de sopa de castanha de caju
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 8 unidades da batata de bolinha
• 2 carambolas
• 1 pimenta dedo de moça
• 4 laranjas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Azeite
• 1 ramo de alecrim

Modo de Preparo

Modo de Preparo do Molho

• Faça um suco com as 2 laranjas, coe bem e reserve.
• Corte toda a carambola em fatias de estrelas de 2 cm.
• Pegue esse suco, as 2 carambolas, açúcar e adicione tudo em uma panela e leve ao fogo mais alto.
• Mexa tudo delicadamente até reduzir à ponto de uma calda.
• Desligue e adicione na calda a pimenta dedo de moça. Deixe esfriar.

Modo de Preparo Truta

• Acenda a sua churrasqueira e faça um braseiro bastante vermelho. Essa receita também pode ser feita no forno.
• Lave bem todas as batatas bolinhas e coloque-as sobre uma folha de alumínio. Tempere bem com o sal, com a pimenta do reino e também o azeite.
• Adicione um ramo de alecrim.
• Feche o papelote e depois leve à churrasqueira por uns 25 minutos ou no forno. Reserve.
• Tempere o filé com o sal e a pimenta do reino, passe na manteiga.
• Leve ao seu braseiro ou na frigideira por uns 3 minutos de cada lado.

Montagem do Prato

Faça um tipo de caminha com as batatas. Depois coloque a truta sobre todas elas e finalize com o seu molho de laranja. Sirva logo em seguida.

O que é a truta?

A Truta é um dos tipos de peixe de água salgada, bem comprido e com o seu corpo alongado. Esse peixe pode pesar até 2 quilos e possui as suas escamas esverdeadas, assim como também da cor castanha. A espécie, que é parente do peixe salmão, pode ser muito exigente no que se refere ao habitat natural.

Assim, a truta só sobrevive nas águas limpas, oxigenadas e bem puras. Portanto, o peixe não lida nada bem com a poluição. Um dos fatores que são bem prejudiciais à reprodução dessa espécie, então, é a grande interferência do homem na natureza. Os períodos de seca e das represas também prejudicam muito o seu desenvolvimento, pois afetam totalmente a corrente normal de todos os rios.

As diferentes espécies de truta

Em seu habitat natural, esse peixe é encontrado em algumas espécies bem diferentes. Assim, os principais tipos do peixe truta que são conhecidos, são:

• Truta arco-íris: é uma das espécies que é mais conhecida em todo o mundo, principalmente porque a sua criação é em cativeiro. Elas possuem seu corpo com um tom amarelado e as suas pintas pretas ao longo do dorso. Algumas, porém, podem possuir também uma faixa rosada. Esse peixe pode chegar até os 45 centímetros de comprimento.
• Truta marisca: também é chamada de truta marrom, é uma espécie mais comum que existe. Ela vive uma grande parte de sua vida nos oceanos. Entretanto, ela retorna para a água doce quando chega a época da desova.
• Truta prateada: infelizmente essa espécie foi extinta na década de 1950. Acredita-se, então, que a sua pesca excessiva causou o seu real desaparecimento.

Criação de trutas no Brasil

A criação no território nacional teve seu início na década de 49, principalmente no Sul e no Sudeste.