Petit Gateau de Doce de Leite é um delicioso doce típico da culinária brasileira, muito apreciado pelos amantes de sobremesas. Com sua casquinha crocante por fora e um recheio cremoso por dentro, ele é uma verdadeira tentação para qualquer paladar.
Origem do prato:
O Petit Gateau surgiu na França, no século XVIII, e é tradicionalmente feito com chocolate. No entanto, a versão com doce de leite é uma adaptação brasileira, que utiliza um dos ingredientes mais populares e amados do país.
Não se sabe ao certo quem inventou o Petit Gateau de Doce de Leite, mas sabe-se que essa sobremesa começou a se popularizar no Brasil na década de 90, quando chefs renomados a incluíram em seus cardápios.
Hoje em dia, o Petit Gateau de Doce de Leite é encontrado em praticamente todas as regiões do país, tanto em restaurantes sofisticados quanto em casas de doces e confeitarias.
Como fazer o prato:
Para fazer o Petit Gateau de Doce de Leite, você vai precisar de:
- 200g de doce de leite;
- 100g de manteiga sem sal;
- 3 ovos;
- 3 gemas;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de farinha de trigo;
- Manteiga e açúcar de confeiteiro para untar as formas.
Modo de Preparo:
O primeiro passo é pré-aquecer o forno a 200°C. Agora pegue uma tigela e misture o doce de leite e a manteiga até formar um creme homogêneo. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Agora deve adicionar a mistura feita de doce de leite e manteiga à mistura de ovos e açúcar e misturar bem. Agora vá acrescentando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar.
Unte as formas de Petit Gateau com manteiga e polvilhe açúcar de confeiteiro, para evitar que a massa grude nas formas. Despeje a massa nas formas, deixando cerca de 1cm de espaço na borda.
Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, por isso, fique de olho no seu Petit Gateau e retire-o assim que a casquinha estiver firme e o recheio ainda estiver mole.
Desenforme os Petit Gateaus com cuidado e sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.
Dicas extras:
É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente para que a mistura fique homogênea. A farinha de trigo deve ser incorporada delicadamente à mistura, para que a massa não perca a textura aerada.
O tempo de cozimento é fundamental para o sucesso do Petit Gateau. Se o recheio ficar muito cozido, ele perderá a cremosidade e a consistência desejada. É importante ficar de olho no forno e retirar o doce assim que a casca estiver firme e o recheio ainda estiver mole.
Você pode variar a receita adicionando outros ingredientes do recheio, como castanhas, nozes ou chocolate branco. Para dar um toque especial à apresentação do Petit Gateau, você pode servir a sobremesa com uma calda de frutas vermelhas ou com um fio de chocolate derretido.
Se você não tiver forminhas individuais de Petit Gateau, pode usar forminhas de cupcake ou até mesmo uma forma grande, cortando a massa em porções individuais após o cozimento. Para uma versão ainda mais cremosa, experimente acrescentar uma colher de sopa de cream cheese à mistura de doce de leite e manteiga.
O Petit Gateau de Doce de Leite é uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir. Basta deixar os doce na geladeira por até 24 horas e aquecê-los no micro-ondas por cerca de 30 segundos antes de servir.
Conclusão:
O Petit Gateau de Doce de Leite é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que com certeza vai conquistar o paladar de todos que experimentarem. Os ingredientes são simples e a receita é fácil de seguir.
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